Sponge cake

PAN DI SPAGNA

Ingredienti pan di spagna:

75 g farina

75 g fecola di patate

150 g zucchero

5 uova

1 pizzico di sale

1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione pan di spagna:

Dividete i 5 albumi dai 5 tuorli.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e dopo cinque minuti aggiungete 75 g di zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto.

Sbattere i tuorli con la restante metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso. 

Unite gli albumi montati ai tuorli montati e aggiungete una fialetta di aroma di vaniglia.

Mischiate i 75 g di farina con i 75 g di fecola di patate e la bustina di lievito.

Unite le farine setacciate alle uova montate. 

Imburrate e infarinate una teglia.

Versate l'impasto nella tortiera e infornate a 180° per almeno 35-40 minuti.

A cottura terminata estraete la teglia dal forno e fare raffreddare il pan di spagna.