TORTA GELATO PANNA E FRAGOLA CON RIBES E GELATINA DI FRAGOLE
Ingredienti base di biscotto:
200 g di biscotti secchi
100 g di burro
Preparazione base di biscotto:
Tritate finemente i 200 g di biscotti secchi.
Fate fondere i 100 g di burro.
Unite il burro fuso ai biscotti e lavorate con le mani fino a quando il composto sarà sabbioso.
Ingredienti gelato alla fragola:
200 g di fragole
120 ml latte intero
200 ml panna fresca
100 g di zucchero
Preparazione gelato alla fragola:
Per fare il gelato tutti gli ingredienti devono essere freddi così come gli utensili.
Lavate i 200 g di fragole e tagliatele a pezzettini.
Mettetele nel mixer con i 100 g di zucchero e frullate.
Mettete il frullato in una ciotola e tenetelo in frigorifero per almeno 20 minuti.
Passati i 20 minuti unite al frullato i 120 ml di latte intero freddo.
Montate i 200 ml di panna.
Unite il composto di fragole e latte alla panne montata e mescolate dal'alto verso il basso con un frusta.
Versate il composto nella gelatiera e fatela andare per 30-40 minuti.
Quando il gelato sarà compatto versatelo in contenitore con chiusura ermetica e conservate in freezer.
Ingredienti gelato alla panna:
120 g di zucchero
200 ml di panna
300 ml di latte
1 fialetta di aroma di vaniglia
Preparazione gelato alla panna:
Per fare il gelato tutti gli ingredienti devono essere freddi così come gli utensili.
Scaldate i 300 ml di latte e scioglieteci i 120 g di zucchero.
Versate il composto in una ciotola e mescolando fate raffreddare.
Mettete il latte a temperatura ambiente in frigorifero per 2 ore.
Montate i 200 ml di panna.
Unite il latte alla panne montata e mescolate dal'alto verso il basso con un frusta.
Versate il composto nella gelatiera e fatela andare per 30-40 minuti.
Quando il gelato sarà compatto versatelo in contenitore con chiusura ermetica e conservate in freezer.
Ingredienti gelatina di fragole:
200 g di fragole
100 g di zucchero
8 g di colla di pesce
Preparazione gelatina alle fragole:
Lavate i 200 g di fragole e mettetele in un mixer con i 100 g di zucchero.
Ammollate la gelatina in acqua fredda e quando si sarà ammollata strizzatela e mettetela nel microonde per qualche secondo per scioglierla.
Aggiungete la gelatina sciolta al frullato di fragole prima di utilizzarla.
Assemblaggio:
Imburrate una cerniera estensibile e ricoprite il bordo con della carta forno.
Mettete sul fondo il composto di biscotto e pressatelo bene sul fondo con un batticarne.
Mettetelo in frigorifero per 30 minuti per farlo solidificare.
Trascorsi i 30 minuti versate sulla base di biscotto il gelato alla fragola e livellatelo.
Fate uno strato di ribes freschi.
Versate il gelato alla panna e livellatelo.
Versate sopra al gelato alla panna la gelatina di fragole.
Mettete in freezer per almeno 5 ore.
Prima di servire toglietela dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
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