Ice cream cake panna e fragola

 TORTA GELATO PANNA E FRAGOLA CON RIBES E GELATINA DI FRAGOLE

Ingredienti base di biscotto:

200 g di biscotti secchi

100 g di burro

Preparazione base di biscotto:

Tritate finemente i 200 g di biscotti secchi.

Fate fondere i 100 g di burro.

Unite il burro fuso ai biscotti e lavorate con le mani fino a quando il composto sarà sabbioso.

Ingredienti gelato alla fragola:

200 g di fragole

120 ml latte intero

200 ml panna fresca

100 g di zucchero

Preparazione gelato alla fragola:

Per fare il gelato tutti gli ingredienti devono essere freddi così come gli utensili.

Lavate i 200 g di fragole e tagliatele a pezzettini.

Mettetele nel mixer con i 100 g di zucchero e frullate.

Mettete il frullato in una ciotola e tenetelo in frigorifero per almeno 20 minuti.

Passati i 20 minuti unite al frullato i 120 ml di latte intero freddo.

Montate i 200 ml di panna.

Unite il composto di fragole e latte alla panne montata e mescolate dal'alto verso il basso con un frusta.

Versate il composto nella gelatiera e fatela andare per 30-40 minuti.

Quando il gelato sarà compatto versatelo in contenitore con chiusura ermetica e conservate in freezer.

Ingredienti gelato alla panna:

120 g di zucchero

200 ml di panna

300 ml di latte

1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione gelato alla panna:

Per fare il gelato tutti gli ingredienti devono essere freddi così come gli utensili.

Scaldate i 300 ml di latte e scioglieteci i 120 g di zucchero.

Versate il composto in una ciotola e mescolando fate raffreddare.

Mettete il latte a temperatura ambiente in frigorifero per 2 ore.

Montate i 200 ml di panna.

Unite il latte alla panne montata e mescolate dal'alto verso il basso con un frusta.

Versate il composto nella gelatiera e fatela andare per 30-40 minuti.

Quando il gelato sarà compatto versatelo in contenitore con chiusura ermetica e conservate in freezer.

Ingredienti gelatina di fragole:

200 g di fragole

100 g di zucchero

8 g di colla di pesce

Preparazione gelatina alle fragole:

Lavate i 200 g di fragole e mettetele in un mixer con i 100 g di zucchero.

Ammollate la gelatina in acqua fredda e quando si sarà ammollata strizzatela e mettetela nel microonde per qualche secondo per scioglierla.

Aggiungete la gelatina sciolta al frullato di fragole prima di utilizzarla.

Assemblaggio:

Imburrate una cerniera estensibile e ricoprite il bordo con della carta forno.

Mettete sul fondo il composto di biscotto e pressatelo bene sul fondo con un batticarne.

Mettetelo in frigorifero per 30 minuti per farlo solidificare.

Trascorsi i 30 minuti versate sulla base di biscotto il gelato alla fragola e livellatelo.

Fate uno strato di ribes freschi.

Versate il gelato alla panna e livellatelo.

Versate sopra al gelato alla panna la gelatina di fragole.

Mettete in freezer per almeno 5 ore.

Prima di servire toglietela dal freezer e lasciatela a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Muffin alla nutella con cuore

MUFFIN ALLA NUTELLA CON CUORE

Ingredienti muffin al cioccolato:

2 uova intere e un tuorlo
180 g burro
200 g zucchero
380 g farina
1 bustina di lievito
1 punta di cucchiaio di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma di vaniglia
250 ml di latte
200 g di nutella

Preparazione muffin al cioccolato:

Accendete il forno a 180°. 

Fate ammorbidire i 180 g di burro a temperatura ambiente,  ponetelo in una ciotola e montatelo assieme ai 200 g di zucchero e la fialetta di aroma di vanillina  

Aggiungete il pizzico di sale e montate fino a che il composto risulti cremoso. 

Versatele in un contenitore assieme ai 250 ml di latte le due uova e il tuorlo.
Sbattetele con una forchetta.

Unite il composto di latte e uova, poco alla volta, alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. 

Aggiungete i 200 g di nutella.

Mischiate e setacciate in una ciotola i 380 g di farina, la bustina di lievito e la punta di cucchiaino di bicarbonato.

Uniteli poco alla volta e setacciandoli fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.

Mettete due cucchiaini di impasto negli stampi per muffin, un cucchiaino di nutella e chiudete con 3 cucchiaini di impasto.

Poneteli in forno per circa 20-25 minuti. 

Fateli raffreddare completamente.

Cookies per la festa della mamma

Baci di dama

BACI DI DAMA

Ingredienti baci di dama:

150 g burro

110 g zucchero

150 g farina

150 g mandorle pelate

1 pizzico di sale

1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione baci di dama:

Mettete i 150 g di mandorle nel vaso del mixer e frullatele insieme ai 110 g di zucchero.

In una ciotola aggiungete i 150 g di burro morbido tagliato a pezzi, i 150 g di farina e le mandorle tritate e cominciate ad amalgamare con le mani. 

Aggiungete all'impasto la fialetta di vaniglia e il pizzico di sale. 

Impastate il tutto fino ad ottenere un unico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. 

Una volta che l'impasto si sarà rassodato, suddividetelo in tanti bastoncini, da cui poi taglierete delle piccole porzioni di impasto di circa 6-8 gr che utilizzerete per formare delle palline. 

Disponete le palline di impasto su una placca da forno, foderata con l'apposita carta. 

Rimettete di nuovo le palline in frigorifero per almeno altri 30 minuti. 

Passati i 30 minuti infornate e lasciate cuocere in forno statico a 160 gradi per circa 20 minuti. 

Assemblaggio:

Dopo che i biscotti si saranno completamente raffreddati prendete un biscotto e mettete un cucchiaino di nutella sulla parte piatta e chiudete con un altro biscotto.

Procedere in questo modo per tutti i biscotti.

Cake al cioccolato e crema al latte

TORTA AL CIOCCOLATO E CREMA AL LATTE

Ingredienti torta al cioccolato:

150 g di cioccolato fondente

50 g cacao amaro

4 uova
125 g di zucchero
70 g di farina
1/2 bustina di lievito
5 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai d'olio

1 pizzico di sale

Preparazione torta al cioccolato:

Montate a neve i 4 albumi con un pizzico di sale e metteteli da parte.

Sciogliete a bagnomaria i 150 g di cioccolato e quando sarà completamente sciolto aggiungete i 50 g di cacao amaro.

Montate i 4 tuorli con i 125 g di zucchero.

Incorporate ai tuorli montati i 5 cucchiai di panna, i 3 cucchiai di olio, i 70 g di farina, la mezza bustina di lievito e il composto di cioccolato.

Unite gli albumi montati a neve con una frusta.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

Quando sarà cotta toglietela dallo stampo e fatela raffreddare.

Ingredienti crema al latte:

500 ml latte intero

1 cucchiaio di miele

50 g maizena

200 ml panna da montare

100 g zucchero

1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione crema al latte:

Ponete i 500 ml di latte in un tegame con la fialetta di aroma di vaniglia e portate a bollore. Unite i 100 g di zucchero e i 50 g di maizena mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.

Unite infine il cucchiaio di miele e cuocete tutto a fuoco basso mescolando con la frusta. 

La crema sarà pronta quando inizierà ad addensarsi. 

Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolando spesso.

Quando il composto sarà tiepido ricopritelo con la pellicola trasparente a contatto.

Montate la panna con una frusta elettrica e incorporatela delicatamente alla crema fredda.

Assemblaggio:

Tagliate la torta in due.

Mettete la crema al latte in una sac a poche e farcite uno strato  di torta.

Tagliate delle fragole e mettetele sopra la crema.

Coprite con l'altro disco di torta.

Conservate la torta in frigorifero.

Frolline con marmellata, amaretti e crema al cioccolato bianco

FROLLINE CON MARMELLATA, AMARETTI E CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti pasta frolla:

500 g farina

200 g zucchero a velo

4 tuorli

250 g burro

1 fialetta di aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

Preparazione pasta frolla:

Mettete i 500 g farina, un pizzico di sale ed i 250 g burro appena tolto dal frigo nel mixer.  

Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.

Aggiungete i 200 g di  zucchero a velo. 

Formate una fontana nel cui centro verserete la fialetta di aroma di vaniglia e i 4 tuorli. Amalgamate velocemente fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora.

Passata la mezz'ora, la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata.
Cuocete la pasta frolla a 180° per circa 15 minuti in piccoli stampi.

Ingredienti crema al cioccolati bianco:

100 g cioccolato fondente
175 ml latte intero
125 ml panna da montare
35 g burro
1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione crema al cioccolato bianco:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Portare ad ebollizione il latte con l’aroma di vaniglia.

Quando il cioccolato sarà perfettamente amalgamato con il burro aggiungere il latte in tre tempi.

Far raffreddare il composto e nel frattempo montare la panna.

Unire la panna al composto di cioccolato.

Lasciar riposare in frigo per almeno tre ore.

Assemblaggio:

Far raffreddare le tortine e versarci un cucchiaino di marmellata di lamponi.

Mettere due amaretti uno sopra l'altro sulla marmellata.

Con una sac a poche ricoprire gli amaretti con la crema al cioccolato bianco.

Conservare in frigorifero.