Tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

3 uova

200g di zucchero

375g di mascarpone

600g di fragole

2 cucchiai di acqua fredda

1 cucchiaio di zucchero a velo

succo di 1/2 limone

pan di spagna q.b.

Preparazione:

Preparare in coulis di fragole frullando 200g di fragole, l'acqua fredda, lo zucchero a velo e il succo di limone.

Passare al colino.

Montare i tuorli e aggiungere 100g di zucchero e il mascarpone.

Montare gli albumi e aggiungere 100g di zucchero.

Unire le due masse con un movimento delicato dal basso verso l'alto.

Assemblaggio:

Disporre sul fondo di un recipiente il pan di spagna bagnato con il coulis.

Disporre sui lati del recipiente le fragole tagliate a metà.

Disporre uno strato di crema al mascarpone e sopra di esso un'altro strato di pan di spagna bagnato con il coulis.

Posizionare le fragole a dadini e coprire con la crema rimanente fino al bordo del recipiente.

Spolverare la superficie con zucchero semolato mischiato a del colorante il polvere.

Conservare in frigorifero.