Torta Di Carote

Ingredienti:

200g di burro

150g di zucchero

1 fialetta di aroma di vaniglia

3g di buccia di limone grattugiata

75g tuorli

250g di carote grattugiate e asciugate

200g di farina di mandorle

75g di farina 00

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito

100g di albume

50g di zucchero

Preparazione:

Montate l’albume con i 50g di zucchero e mettete da parte.

Montate il burro con i 150g di zucchero e sempre montando aggiungete la vaniglia, la scorza del limone, i tuorli e le carote asciugate.

Unite la farina di mandorle, la farina 00 il pizzico di sale e il lievito e setacciate nel composto precedente.

Aggiungete l’albume montato precedentemente con movimenti delicati dall’altro verso il basso.

Versate in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 170° per 40 minuti.

Fate raffreddate e decorate a piacere.