Macarons al Caramello

Per i gusci seguite la ricetta base

Per la crema al caramello

Ingredienti:

200g di zucchero

50g di miele

250g di panna liquida

100g di burro

3 tuorli

400g di panna montata

2g di sale

Preparazione:

Fate caramellare a fiamma dolce lo zucchero con il miele.

In un altro pentolino scaldate la panna.

Quando il caramello sarà pronto togliete dal fuoco e aggiungete la panna mescolando con una frusta.

Subito dopo la panna aggiungete il burro e fate sciogliere completamente.

Versate il composto in una ciotola di vetro a aggiungete i tuorli mescolando velocemente.

Montate la panna e aggiungetela al caramello con movimenti delicati e dall’alto verso il basso.

Fate raffreddate in frigorifero.

Assemblaggio:

Disponete all’incirca un cucchiaino di crema sulla metà dei dischi di macarons.