Torta 500, Buon Compleanno!

Biscotti con nutella

Torta a tre strati con crema al latte

1° strato: Torta di albumi al cioccolato bianco

Seguite la ricetta sostituendo il cioccolato bianco al cioccolato al latte

Crema al latte

2° strato: Torta di albumi al cioccolato

Crema al latte

3° strato: Torta alla mandorle

Ingredienti torta alle mandorle:

200 g di zucchero
125 g di fecola di patate

100 g di farina di mandorle 
75 g di farina manitoba

100 ml di panna da montare

6 tuorli 
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione torta alle mandorle:

Accendete il forno a 180°

Montate i 6 tuorli con i 200 g di zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungete i 100 g di farina di mandorle, i 75 g di farina manitoba, i 125 g di fecola di patate e 1/2 bustina di lievito.

Aggiungete i 100 ml di panna da montare liquida e l'aroma di vaniglia.

Imburrate e infarinate uno stampo.

Versate il composto e infornate per 30-40 minuti.

A cottura terminata togliete dal forno e fate raffreddare completamente.

Assemblaggio:

Posizionate su di una base per torte lo strato di torta di albumi al cioccolato bianco.

Ponete la crema al latte in una sac à poche e farcite il primo strato.

Coprite con la torta di albumi al cioccolato.

Farcite con la restante crema al latte.

Chiudete la torta con l'ultimo strato alla mandorla.

Conservate in frigorifero.

Crema al latte

Ingredienti:

500 ml di latte intero

1 cucchiaio di miele

50 g di maizena

200 ml di panna da montare

100 g di zucchero

1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione:

Ponete in un tegame 500 ml di latte con la fialetta di vaniglia e portate e bollore.

Unite i 100 g di zucchero e i 50 g di maizena mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.

Aggiungete il cucchiaio di miele e mescolate fino a quando il composto di addensa.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente mescolando spesso.

Quando il composto si è raffreddato completamente trasferitelo in una ciotola e copritelo con della pellicola a contatto con la crema per evitare che si formi la crosticina.

Riponete il composto in frigo.

Montate i 200 ml di panna e aggiungeteli al composto.

La crema al latte è pronta!

Torta di albumi al cioccolato

Ingredienti:

100 g di cioccolato al latte

100 g di zucchero semolato

25 g di farina manitoba

25 g di maizena

50 g di burro

3 albumi

1 fialetta di aroma di vaniglia

un pizzico di sale

Preparazione:

Accendete il forno a 180°.

Sciogliete a bagnomaria i 50 g di burro con i 100 g di cioccolato.

Unite poco alla volta i 100 g di zucchero, l'aroma di vaniglia, i 25 g di farina e i 25 g di maizena.

Montate i 3 albumi a neve con il pizzico di sale.

Incorporare con una frusta il composto agli albumi.

Ungete e infarinate una teglia, versate il composto e infornate per 30-40 minuti.

A cottura terminata togliete la teglia del forno e fate raffreddare completamente prima di servire.